Sipas raportit zyrtar të Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit (IARC), që është pjesë e Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH), këto produkte klasifikohen në Grupin 1 të karcinogjenëve. Kjo do të thotë se ka prova të mjaftueshme shkencore që vërtetojnë se këto ushqime shkaktojnë kancer te njerëzit, veçanërisht atë të zorrës së trashë (kolorektal) dhe të stomakut.
Pse janë të rrezikshme?
Rreziku nuk vjen nga mishi i thjeshtë, por nga procesi i përpunimit (pjekja, tymosja, kripja ose shtimi i konservuesve):
Nitratet dhe nitritet: Këto kimikate shtohen për të ruajtur ngjyrën dhe për të parandaluar bakteret. Në stomak, ato shndërrohen në substanca kancerogjene (nitrozamina).
Tymi dhe temperaturat e larta: Procesi i tymosjes apo skuqjes krijon komponime toksike që dëmtojnë qelizat e sistemit tretës.
Sa është rreziku real?
Sipas të dhënave të publikuara në platforma informative si AgroWeb dhe Telegraf, sasia luan rolin kryesor:
Konsumimi i 50 gramëve mish të përpunuar në ditë (afërsisht dy feta proshutë ose një salçiçe) rrit rrezikun e kancerit kolorektal me 18%.
Një sanduiç i vetëm nuk ju sëmur menjëherë, por konsumi i përditshëm dhe afatgjatë krijon rrezikun real.
Si të mbroni shëndetin?
Kufizoni sasinë: Shmangni ngrënien e përditshme të këtyre produkteve.
Zëvendësoni ato: Përdorni mish të freskët (pulë, peshk) ose proteina bimore.
Shtoni antioksidantë: Nëse konsumoni mish të përpunuar, shoqërojeni gjithmonë me perime të freskëta dhe agrume që bllokojnë formimin e nitrozaminave
